夏季高温，不少人喜欢食用清爽的沙拉和水果。但近期，美国疾控中心(CDC)发布的一则公告，让生食蔬菜水果再次受到关注。
疾控中心近日表示，自5月以来，截至7月9日，全美已有31个州报告环孢子虫病(Cyclosporiasis)病例增加，截至7月9日，CDC已收到843例实验室确诊病例报告，86人住院，目前尚未出现死亡病例。患者年龄介于5岁至88岁之间，中位年龄为44岁，约59%为女性。
CDC特别提醒，这一数字并不能完全反映疫情规模。由于各州卫生部门收到病例后，还需要经过实验室确认、流行病学调查，再上报至CDC，整个过程通常存在约六周的时间差，因此目前公布的数据往往落后于实际情况。
密歇根州和俄亥俄州近期病例尤其明显，根据当地卫生部门统计，密歇根州累计病例已超过2600例，其中44人住院；俄亥俄州自6月以来也报告了数百例病例。由于两州采用的是州级实时统计，数字明显高于CDC目前公布的数据。
目前，联邦及各州卫生部门正调查多个食源性疫情，但尚未确认具体污染食品来源。部分调查显示，生菜及沙拉类蔬菜可能与疫情有关，不过调查仍在继续，其他食物也尚未排除。
对于消费者来说，目前并不需要恐慌，也无需停止购买蔬果。《湾事记》整理CDC和加州公共卫生厅(CDPH)的公告、CNN和NPR报道，帮助社区了解这种寄生虫如何传播、有哪些症状，以及如何降低感染风险。
加州情况：已出现病例，公共卫生部门持续监测
根据CDC最新公布的疫情地图，加州已出现本土感染病例，是目前31个报告病例增加的州之一。不过，截至发稿时，加州公共卫生厅尚未公布类似密歇根州的大规模疫情，也未针对特定食品发布消费警示或召回建议。
CDPH表示，环孢子虫病属于加州需要监测的传染病。医疗机构和临床实验室发现确诊病例后，必须向当地卫生部门报告。如果同一地区同时出现多起病例，可能意味着食源性疫情暴发，地方卫生部门将联合CDPH开展流行病学调查，寻找污染源，并采取必要的公共卫生措施，以防止更多人感染。
目前，加州仍在配合CDC及FDA开展全国调查。由于调查仍在进行中，未来不排除公布更多病例数据或针对特定食品发布进一步提醒。
什么是环孢子虫病？为什么会感染？
环孢子虫病(Cyclosporiasis)是一种由微小寄生虫“环孢子虫”(Cyclospora cayetanensiS)引起的肠道感染。
根据加州公共卫生厅介绍，人们通常是在食用受到环孢子虫污染的食物，或饮用受污染的水后感染。这种寄生虫会随着感染者粪便排出体外，但并不会立即具有传染性，而是需要在环境中存活数天至数周后，才会发育成具有感染能力的形态。因此，与诺如病毒不同，环孢子虫病一般不会通过人与人的日常接触直接传播，而更多是通过受污染的食物或水传播。
环孢子虫病在世界许多国家都有发生，以热带和亚热带地区较为常见。在美国，过去多次食源性疫情都与进口新鲜农产品有关。根据加州公共卫生厅资料以及美国食品药品监督管理局(FDA)的历史调查，曾涉及的食品包括覆盆子、香菜、罗勒、荷兰豆、生菜以及混合沙拉等。不过，截至目前，联邦调查人员尚未确认今年病例增加与哪一种食品有关。
感染后有哪些症状？严重时可能导致脱水住院
感染环孢子虫后，症状通常不会立刻出现。根据CDC和CDPH介绍，多数患者会在感染后一至两周开始发病，不过潜伏期也可能因人而异。
最常见的症状是持续性的水样腹泻，同时还可能伴随食欲下降、体重减轻、腹胀、胃痉挛、肠胃胀气、恶心及明显疲劳。有些患者还会出现呕吐或低烧。
值得注意的是，环孢子虫病的腹泻往往不同于一般肠胃炎。有些患者的症状会持续数天甚至数周，也有人在症状缓解后再次复发。CDPH指出，也有一部分感染者没有明显症状，因此实际感染人数可能高于统计数字。
持续腹泻最大的风险是脱水，因此儿童、老年人以及免疫功能较弱的人更容易因为大量失水而需要住院治疗。今年截至目前，全美已有86名患者因此住院。
如果近期出现持续腹泻，特别是在食用生鲜蔬果、沙拉后出现症状，应尽快就医，并主动告诉医生怀疑可能感染环孢子虫。CDPH表示，医生通常会要求患者提供一份或多份粪便样本进行检测，同时也可能检查其他会导致类似症状的病原体，以排除其他感染。
目前，环孢子虫病主要使用抗生素进行治疗。由于腹泻容易导致脱水，CDPH也提醒患者在治疗期间注意补充水分。
如何降低感染风险？高温烹煮更可靠
由于目前污染来源尚未确认，CDC和CDPH均未建议民众停止购买任何特定水果或蔬菜，而是呼吁遵循基本食品安全原则。
CDPH建议，避免食用或饮用可能受到人类粪便污染的食物或水源。外出旅行时，应特别注意饮食及饮水卫生，因为部分国家和地区的环孢子虫感染风险较高。
在日常生活中，应使用流动清水认真清洗水果和蔬菜，并在处理食材前后用肥皂洗手，避免生熟食交叉污染。密歇根州卫生部门还建议，如条件允许，可优先购买整颗生菜，而不是已经切好的预包装沙拉，并去除外层叶片后仔细清洗。
不过，专家也提醒，由于环孢子虫可能牢固附着在蔬果表面，单纯冲洗并不能保证完全去除寄生虫，因此清洗虽然能够降低风险，却无法做到百分之百预防。
相比之下，高温烹煮效果更可靠。根据公共卫生部门介绍，加热至约70摄氏度（158华氏度）以上即可杀死环孢子虫，因此充分煮熟的蔬菜风险明显低于生食。
CDPH同时指出，即使曾感染过环孢子虫病，也不会因此获得长期免疫力，未来仍有可能再次感染，因此做好食品卫生仍是最重要的预防措施。
社区如何获取最新信息？
由于目前调查仍在进行，病例数字及可能涉及的食品来源未来仍可能更新。如果联邦或州政府确认某种食品受到污染，相关部门通常会第一时间发布食品安全提醒或召回公告。
居民可通过以下官方渠道获取最新信息：
- 美国疾病控制与预防中心(CDC)：持续更新全国病例数、疫情调查进展、症状及预防建议。https://www.cdc.gov/cyclosporiasis/php/surveillance/index.html
- 美国食品药品监督管理局(FDA)：如调查确认污染食品来源，将发布食品召回及消费者安全提醒。
- 加州公共卫生厅(CDPH)：发布加州病例信息、公共卫生提醒及疾病防治指南。https://www.cdph.ca.gov/Programs/CID/DCDC/Pages/Cyclosporiasis.aspx#
- 各县公共卫生部门：包括旧金山、圣塔克拉拉县、阿拉米达县等卫生部门网站，也会发布当地疫情信息及就医建议。
- 您也可以从您的医疗保健提供者获取信息。
如果近期出现持续腹泻、腹痛等症状，特别是在食用生鲜蔬菜、水果或沙拉后一至两周内出现不适，应尽快联系医生或前往医疗机构就诊，并主动告知近期饮食情况及旅行史，以帮助医生判断是否需要进行环孢子虫检测。
如果怀疑自己因某种食品导致生病，也可向所在地县卫生部门报告，协助公共卫生部门调查可能的食源性疫情。
截至目前，CDC和FDA尚未建议消费者避免购买任何特定品牌或种类的水果、蔬菜，也没有发布全国性的食品召回。因此，消费者无需恐慌性囤货或停止食用蔬果，而应继续关注官方发布的最新调查结果，并保持良好的食品卫生习惯。
参考资料：
https://www.npr.org/2026/07/12/nx-s1-5890935/cyclosporiasis-outbreak-diarrhea-nausea-where-states-us
https://www.cnn.com/2026/07/13/health/cyclospora-parasite-diarrhea-outbreak-increase
https://www.cdc.gov/cyclosporiasis/php/surveillance/index.html
